Jarrets de veau 4jarrets de veau (d'env. 250 g chacun) 1 de ccde sel un peude poivre 1 csde farine blanche beurre à rôtir pour saisir la viande Cuisson au four 1oignon haché menu 1gousse d’ail hachée menu 1carotte haché menu 1 tigede céleri-branche (d'env. 60 g) émincée 4 dlde vin rouge 1feuille de laurier 1 brinde romarin 400 gde tomates cerises coupées en deux 2 dlde bouillon de viande 1 de ccde sucre sel, poivre, selon le goût Gremolata 1 bouquetde persil plat ciselé 1citron bio, le zeste râpé uniquement 1gousse d’ail écrasée ¼ de ccde fleur de sel